Toquata est née sous l'impulsion de trois professionnels expérimentés partageant le même amour de la cuisine et l'envie d'en faire profiter le plus grand nombre, en se faisant plaisir.
| Alain Birzi
Dispose d’une grande expérience dans le milieu de la restauration ; ancien restaurateur (restaurant le Château à Fayence), très proche du milieu associatif du canton. Responsable hygiène & traçabilité et gérant. |
 | Frédéric Sayah
Dispose lui aussi d’une grande expérience dans le milieu de la restauration ; ancien restaurateur (restaurant la Taverne à Fayence), durant ces dix dernières années il s’est spécialisé dans l’événementiel et travaille régulièrement en indépendant pour les grands hôtels de la Croisette. Responsable logistique. Frédéric a quitté la société pour raisons personnelles fin 2009. |
 | Jacques Démare
Ingénieur et déjà chef d’entreprise (Squitel SARL), spécialisé dans le conseil en informatique auprès des entreprises. Responsable de la structuration de l'entreprise, des procédures et des outils technologiques et cogérant. Jacques a quitté la société en juillet 2011 pour se consacrer pleinement à ses autres activités professionnelles. |
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